Baby-Spinat

Dass Spinat viel Eisen enthält, wird sicher jeder schon einmal gehört haben. Es stimmt tatsächlich: der Eisengehalt von Spinat liegt im Vergleich zu anderem Gemüse etwas höher. Allerdings nicht so hoch, wie wir es von unseren Eltern gehört haben.

Grund dafür ist ein Übertragungsfehler in einer alten Tabelle, in der 35 mg Eisen pro 100 g frischem Spinat ausgewiesen wurde. Dieser Irrtum hält sich nun über gute zwei Jahrhunderte hartnäckig.

Da Spinat neben Eisen auch noch viele andere itamine und Nährstoffe enthält, ist er immer eine Mahlzeit wert. Blanchiert, in einer leckeren Bechamel oder als Salat genossen ist er eine Bereicherung des Speiseplans.

In Deutschland verzehrt man ihn für gewöhnlich zu Spiegeleiern und Kartoffeln: ein echter Klassiker!

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